Description
Ces caramels aux fruits faits maison sont tendres, fruités et faciles à réaliser. Leur saveur naturelle et leur jolie couleur égayeront toutes vos pauses gourmandes. Parfaits à offrir ou à déguster en famille, ils sont personnalisables avec vos fruits préférés. Une douceur irrésistible à préparer chez soi !
Ingredients
250 g purée de fruits au choix (fraise, framboise, mangue…)
200 g sucre
80 g glucose (ou miel doux)
60 g beurre doux
100 ml crème liquide entière
1 pincée sel
Instructions
1. Verser la purée de fruits, le sucre et le glucose dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen en mélangeant régulièrement.
2. Ajouter la crème liquide et la pincée de sel. Mélanger puis incorporer le beurre en dés.
3. Continuer la cuisson en remuant jusqu’à atteindre 118°C (petite boule).
4. Verser immédiatement dans un moule chemisé de papier cuisson.
5. Laisser refroidir complètement à température ambiante puis découper en petits cubes.
Notes
Privilégiez une purée de fruits bien lisse pour un caramel homogène.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour ne pas rater la cuisson.
Changez de fruits selon la saison pour varier les plaisirs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Confiserie
- Method: Casserole
- Cuisine: Maison
Nutrition
- Serving Size: 1 caramel (15 g)
- Calories: 55
- Sugar: 9.2
- Sodium: 12
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0.6
- Unsaturated Fat: 0.3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 0.2
- Protein: 0.3
- Cholesterol: 4
Keywords: caramel, fruits, confiserie, fait maison, bonbon