1. Préchauffez le four à 180°C et chemisez une plaque à génoise avec du papier cuisson.

2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair, mousseux et volumineux.

3. Incorporez délicatement la farine, le cacao, la levure et le sel tamisés.

4. Étalez la pâte sur la plaque, puis enfournez 10 à 12 minutes.

5. Retournez le biscuit chaud sur un torchon propre, retirez le papier cuisson et roulez-le doucement pour lui donner sa forme. Laissez tiédir.

6. Montez la crème liquide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

7. Déroulez le biscuit, imbibez-le légèrement avec le sirop de cerises, puis étalez la chantilly.

8. Répartissez les cerises égouttées sur la crème, puis roulez de nouveau le biscuit sans trop serrer.

9. Placez la bûche au réfrigérateur pendant 1 heure.

10. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre, laissez tiédir, puis nappez la bûche.

11. Décorez avec la chantilly restante, les copeaux de chocolat, les cerises et un voile de sucre glace.

12. Réservez au frais jusqu’au moment du service.