Description
Ces boulettes de viande à la gelée de raisin sont ultra fondantes et nappées d’une sauce sucrée-salée brillante à base de gelée de raisin, de ketchup et d’épices. Faciles à préparer, elles mijotent doucement jusqu’à devenir tendres et parfumées, parfaites pour un apéritif dînatoire, un buffet ou un repas convivial en famille.
Ingredients
500 g viande hachée de bœuf
250 g viande hachée de porc ou bœuf supplémentaire
80 g chapelure
60 ml lait
1 œuf
1 petit oignon finement râpé
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe persil frais haché
0.75 cuillère à café sel
0.25 cuillère à café poivre noir moulu
0.25 cuillère à café paprika fumé facultatif
250 g gelée de raisin rouge
200 g ketchup ou sauce chili douce
50 ml eau
1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
0.25 cuillère à café piment en poudre ou paprika fort facultatif
Quelques brins persil frais pour la finition
Instructions
1. Verser le lait sur la chapelure dans un grand saladier et laisser imbiber quelques minutes.
2. Ajouter la viande hachée de bœuf et de porc, l’oignon râpé, l’ail haché, l’œuf, le persil, le sel, le poivre et le paprika fumé, puis mélanger avec les mains jusqu’à obtention d’une préparation homogène sans trop travailler la viande.
3. Former des boulettes de la taille d’une grosse noix avec des mains légèrement humides et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Chauffer un filet d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faire dorer les boulettes de tous les côtés pendant 6 à 8 minutes. Les transférer ensuite dans une grande casserole ou sauteuse.
5. Dans la même poêle, verser la gelée de raisin, le ketchup, l’eau, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire et le piment en poudre éventuel, puis chauffer à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
6. Verser la sauce sur les boulettes dans la casserole, porter à légère ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes en remuant délicatement de temps en temps.
7. Goûter la sauce et ajuster l’assaisonnement en sel, en piment ou en vinaigre selon les préférences.
8. Transférer les boulettes dans un plat de service, napper de sauce et parsemer de persil frais avant de servir chaudes.
Notes
Pour des boulettes bien moelleuses, prends le temps de laisser la chapelure s’imbiber de lait et évite de trop malaxer la viande : cela garantit une texture tendre qui se tient sans devenir compacte.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle et mijotage
- Cuisine: Conviviale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion soit environ 5 boulettes
- Calories: 380
- Sugar: 22
- Sodium: 780
- Fat: 20
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 18
- Cholesterol: 90
Keywords: boulettes de viande gelée de raisin sauce sucrée salée apéritif dîner facile