1. Mélanger dans un grand bol le fromage frais et le fromage bleu jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

2. Ajouter les olives vertes hachées, l’ail, les herbes fraîches, le jus de citron et le poivre. Bien mélanger et goûter avant d’ajouter éventuellement un peu de sel.

3. Rassembler la préparation au centre du bol, la déposer sur un grand morceau de film alimentaire puis former une boule en serrant bien le film. Placer au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu’à ce que la boule soit ferme.

4. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter la chapelure et les noix concassées puis faire dorer 3 à 4 minutes en remuant souvent jusqu’à légère coloration.

5. Hors du feu, incorporer les tomates séchées, les herbes fraîches et une pincée de sel. Étaler le mélange sur une assiette large et laisser refroidir complètement.

6. Sortir la boule de fromage bien froide, retirer le film alimentaire et la rouler délicatement dans l’enrobage croustillant en appuyant avec les mains pour bien le faire adhérer.

7. Disposer la boule de fromage au centre d’un plat, entourer d’olives noires entières, de crackers et de pain grillé. Servir frais en laissant chacun se servir à la cuillère ou au couteau.