1. Couper les blancs de poulet en cubes réguliers de 2 à 3 cm. Les déposer dans un saladier avec l’huile d’olive, le jus de citron, les 2 gousses d’ail pressées, le paprika, l’origan, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger pour enrober chaque morceau, couvrir et laisser mariner 20 à 30 minutes au réfrigérateur.

2. Pendant la marinade, préparer la sauce. Dans un bol, mélanger le yaourt grec, la crème liquide, le jus de citron pour la sauce et la moutarde. Ajouter la gousse d’ail pressée prévue pour la sauce et le persil ciselé. Saler, poivrer, goûter et ajuster selon vos préférences. Réserver au frais.

3. Si souhaité, enfiler les cubes de poulet marinés sur des piques en bois ou en métal sans trop les serrer, sinon les garder simplement en dés.

4. Chauffer une poêle grill, une grande poêle ou une plancha à feu moyen-vif. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer les bouchées ou les brochettes de poulet sans les entasser.

5. Cuire 8 à 10 minutes en retournant régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit bien doré à l’extérieur et cuit à cœur. Procéder en plusieurs fournées si nécessaire pour conserver une belle coloration.

6. Disposer les bouchées de poulet grillé sur un grand plat. Parsemer de persil frais supplémentaire ciselé et ajouter les quartiers de citron tout autour.

7. Servir immédiatement avec la sauce ail crémeuse bien fraîche dans un bol, pour tremper les bouchées ou les napper généreusement au moment de la dégustation.