1. Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un moule à muffins. Couper les feuilles de pâte phyllo en carrés de 8 à 10 cm et les couvrir d’un torchon humide.

2. Badigeonner un carré de phyllo de beurre fondu, superposer deux autres carrés en les décalant, puis déposer le tout dans une empreinte du moule pour former une corolle. Répéter pour obtenir 18 fonds.

3. Mélanger les pacanes, les pistaches, les amandes, la cassonade, la cannelle, le sel et le zeste d’orange. Répartir cette garniture dans chaque corolle en tassant légèrement.

4. Enfourner 15 à 18 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les noix légèrement caramélisées. Laisser tiédir dans le moule.

5. Pendant ce temps, préparer le sirop en portant à frémissement le miel, l’eau et le jus de citron pendant 5 à 7 minutes jusqu’à légère épaississement. Hors du feu, ajouter la vanille et laisser tiédir 5 minutes.

6. Nappper chaque bouchée encore chaude de sirop tiède, en veillant à en verser un peu sur les bords pour qu’il pénètre dans les couches de phyllo.

7. Décorer chaque bouchée avec une demi-pacane et quelques éclats de pistaches. Laisser reposer au moins 30 minutes avant de démouler et de servir.