Description
Ces bouchées cheesecake fraise croquantes sont un dessert facile et gourmand, parfait pour un buffet sucré, un brunch ou un goûter raffiné. Avec leur cœur fondant au fromage frais, leur touche fruitée à la fraise et leur dessus croustillant doré, elles réunissent tout ce qu’on aime dans une mini douceur maison. Une recette simple, élégante et idéale à préparer à l’avance.
Ingredients
200 g fromage frais type Philadelphia
80 g sucre en poudre
1 œuf
1 cuillère à café extrait de vanille
120 g fraises coupées en petits morceaux
1 cuillère à soupe confiture de fraise
100 g biscuits spéculoos ou sablés écrasés
40 g beurre fondu
60 g chapelure panko ou biscuits grossièrement émiettés
30 g cassonade
20 g beurre fondu supplémentaire
Instructions
1. Préchauffez le four à 170 °C et préparez un moule à mini muffins ou de petites caissettes rigides.
2. Mélangez les biscuits écrasés avec 40 g de beurre fondu, puis tassez ce mélange au fond des moules.
3. Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Ajoutez l’œuf puis l’extrait de vanille, en mélangeant doucement.
5. Mélangez les morceaux de fraises avec la confiture de fraise.
6. Répartissez un peu d’appareil à cheesecake sur chaque base.
7. Ajoutez une petite cuillerée de préparation à la fraise au centre, puis recouvrez légèrement de garniture au fromage si besoin.
8. Mélangez la panko ou les miettes de biscuit avec la cassonade et 20 g de beurre fondu.
9. Parsemez cette finition croquante sur chaque bouchée.
10. Faites cuire 16 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tremblotant.
11. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Ne battez pas trop l’appareil après l’ajout de l’œuf : cela évite les fissures et aide à garder une texture bien fondante après cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bouchée
- Calories: 128 kcal
- Sugar: 9 g
- Sodium: 92 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 28 mg
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