1. Préchauffer le four à 200 °C.

2. Déposer les cubes de patate douce sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger.

4. Enfourner 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient dorées et fondantes.

5. Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

6. Faire revenir l’oignon émincé 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

7. Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute supplémentaire.

8. Incorporer la viande hachée, saler, poivrer et cuire en l’émiettant bien.

9. Quand la viande est presque cuite, ajouter paprika fumé, cumin et chili en poudre, puis cuire encore 2 à 3 minutes.

10. Laver et sécher les jeunes pousses d’épinards.

11. Couper les avocats en lamelles et les tomates en petits dés, les assaisonner légèrement de sel, poivre et d’un peu de jus de citron vert.

12. Cisailler la coriandre ou le persil frais.

13. Répartir les épinards au fond de 4 bols.

14. Ajouter les patates douces rôties et la viande hachée chaude.

15. Déposer une belle cuillerée de fromage cottage au centre de chaque bol.

16. Disposer les lamelles d’avocat et les dés de tomates autour et parsemer d’herbes fraîches.

17. Servir aussitôt avec des quartiers de citron vert à presser au moment de déguster.