Description
Ce bol de quinoa de récolte avec sauce tahini crémeuse est un repas d’automne équilibré et nourrissant, parfait pour faire le plein de légumes de saison et de saveurs réconfortantes. Riche en protéines végétales, sans gluten et facile à préparer !
Ingredients
1 tasse quinoa cru 2 patates douces pelées et coupées en cubes 1 petit chou-fleur coupé en fleurettes 2 cuillères à soupe huile d’olive sel et poivre au goût 2 tasses kale émincé 1 cuillère à soupe huile d’olive pour le kale 0.25 tasse graines de courge (facultatif) 0.25 tasse tahini jus d’un citron 1 cuillère à soupe sirop d’érable 1 gousse d’ail râpée 2 à 4 cuillères à soupe eau tiède sel au goût
Instructions
1. Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant 12-15 minutes. Égoutter si besoin et réserver. Préchauffer le four à 200°C. Disposer les cubes de patate douce et le chou-fleur sur une plaque, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner 25 à 30 minutes. Masser le kale avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel pendant 1 à 2 minutes pour l’attendrir. Mélanger le tahini, le jus de citron, le sirop d’érable, l’ail râpé, du sel et ajouter de l’eau tiède jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Assembler les bols : quinoa, légumes rôtis, kale, graines de courge et napper de sauce tahini crémeuse.
Notes
– Ne surchargez pas la plaque de cuisson pour que les légumes rôtissent uniformément. – Massez bien le kale pour qu’il soit plus tendre et agréable à manger. – Adaptez la sauce selon vos goûts : plus ou moins d’ail, d’eau ou de citron.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôti et assemblage
- Cuisine: Végétarienne, Automnale
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 280
- Fat: 20
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 9
- Protein: 13
- Cholesterol: 0
Keywords: bol quinoa, légumes d’automne, tahini, végétarien