Description
Ce boeuf mijoté avec sauce est un plat réconfortant, mijoté lentement pour une viande fondante et une sauce riche. Idéal pour les repas du week-end ou à préparer à l’avance pour des soirées chaleureuses en famille.
Ingredients
1 kg boeuf à braiser (paleron ou macreuse), coupé en cubes 2 cuillères à soupe farine 2 cuillères à soupe huile végétale 1 oignon émincé 2 gousses d’ail hachées 3 carottes coupées en rondelles 2 branches céleri en dés 2 cuillères à soupe concentré de tomates 500 ml bouillon de boeuf 150 ml vin rouge (ou eau) 2 feuilles de laurier 1 branche de thym sel et poivre au goût
Instructions
1. Assaisonnez les cubes de boeuf avec du sel et du poivre, puis enrobez-les de farine. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et saisissez la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés. Réservez. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire 2 minutes. Remettez la viande, ajoutez le bouillon, le vin, les herbes et rectifiez l’assaisonnement. Portez à ébullition, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Notes
1. Bien dorer la viande avant de mijoter pour développer les arômes. 2. Ne pas noyer la viande sous trop de liquide. 3. Ce plat est encore meilleur le lendemain, pensez à le préparer à l’avance.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3 h
- Category: Plat mijoté
- Method: Cocotte
- Cuisine: Cuisine familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette généreuse
- Calories: 520
- Sugar: 5
- Sodium: 700
- Fat: 32
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 42
- Cholesterol: 95
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