Boeuf Mijoté Avec Sauce

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Quand les journées deviennent plus fraîches, rien ne me réconforte autant qu’un bon plat mijoté longuement. Ce Boeuf Mijoté Avec Sauce est l’une de mes recettes favorites pour cette saison. C’est un classique revisité à ma façon, avec une sauce riche et parfumée qui enrobe chaque morceau de viande tendrement cuit.

Je prépare ce plat le week-end, quand j’ai un peu de temps devant moi, et j’adore le laisser mijoter doucement pendant que les parfums remplissent la cuisine. Le résultat ? Une viande ultra fondante, une sauce savoureuse, et un repas généreux à partager.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une viande tendre à souhait grâce à la cuisson lente.
• Une sauce maison riche, aux légumes fondants et aux herbes parfumées.
• Parfaite à préparer à l’avance, elle est encore meilleure le lendemain.
• Se marie avec une purée, du riz, des pâtes ou même du pain frais.

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Ingrédients pour cette recette

• 1 kg de boeuf à braiser (paleron, macreuse), coupé en gros cubes
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 carottes coupées en rondelles
• 2 branches de céleri en dés
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 500 ml de bouillon de boeuf
• 150 ml de vin rouge (ou eau pour une version sans alcool)
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• Sel et poivre au goût

Étape 1

Assaisonnez les cubes de boeuf avec du sel et du poivre, puis enrobez-les de farine.

Étape 2

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et saisissez la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés. Réservez.

Étape 3

Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire 2 minutes.

Étape 4

Remettez la viande, ajoutez le bouillon, le vin, les herbes et rectifiez l’assaisonnement. Portez à ébullition, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h jusqu’à ce que la viande soit fondante.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 2 h 30 à 3 h
• Temps total : environ 3 h 20

Astuces pour réussir cette recette

• Choisissez un morceau de boeuf adapté à la cuisson longue.
• Faites bien dorer la viande pour développer les arômes.
• Ne couvrez pas totalement de liquide : la sauce doit réduire et concentrer les saveurs.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Cuisson trop rapide : la viande serait dure au lieu d’être fondante.
• Trop de liquide au départ : la sauce sera fade.
• Oublier de goûter et rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.

Instructions de conservation

Le plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut aussi être congelé jusqu’à 3 mois. Réchauffez à feu doux.

Informations nutritionnelles estimées

• Calories : 520 kcal par portion
• Protéines : 42 g
• Glucides : 12 g
• Lipides : 32 g
• Sucre : 5 g
• Fibres : 3 g

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Questions fréquentes

Peut-on faire cette recette sans vin ?

Oui, remplacez-le par la même quantité de bouillon ou d’eau.

Puis-je utiliser un autre morceau de viande ?

Oui, la joue de boeuf ou le jarret sont parfaits pour le mijoté aussi.

Peut-on ajouter des champignons ?

Absolument ! Ajoutez-les dans la dernière heure de cuisson.

Peut-on cuire ce plat à la mijoteuse ?

Oui, après avoir doré la viande, mettez tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuisez à basse température pendant 8 heures.

Avec quoi servir ce plat ?

Une purée de pommes de terre, du riz ou même des tagliatelles fraîches sont parfaits.

Conclusion

Ce Boeuf Mijoté Avec Sauce est un plat familial, généreux et plein de caractère. C’est le genre de recette qu’on aime sortir en automne ou en hiver, autour d’une grande table.

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Et dis-moi en commentaire comment tu l’as préparée.
Version classique ou personnalisée ? Avec du vin rouge ou sans ?

J’adore découvrir vos variations autour de ce grand classique !

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