Name: Biscuits À La Citrouille Et Épices
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Américaine
Ingredients: 220 g farine; 1 cuillère à café levure chimique; 0,5 cuillère à café bicarbonate de soude; 0,5 cuillère à café sel; 1 cuillère à café cannelle en poudre; 0,5 cuillère à café gingembre moulu; 0,25 cuillère à café muscade râpée; 115 g beurre doux mou; 120 g sucre roux; 50 g sucre blanc; 1 œuf; 160 g purée de citrouille (maison ou en conserve); 1 cuillère à café extrait de vanille; ; 100 g fromage frais type Philadelphia; 40 g beurre mou; 100 g sucre glace; 0,5 cuillère à café vanille liquide

Quand l’automne pointe le bout de son nez, j’ai une envie irrésistible de parfums réconfortants et de douceurs moelleuses à partager. Ces biscuits à la citrouille et épices sont devenus une de mes recettes favorites pour savourer les après-midis pluvieux ou régaler la famille lors d’un goûter improvisé.

Je trouve que la purée de citrouille apporte un moelleux unique, et associée à la cannelle, la muscade et le gingembre, c’est un vrai retour en enfance à chaque bouchée. Préparer ces biscuits me met tout de suite dans l’ambiance cocooning de la saison, et je suis sûre qu’ils feront le même effet chez vous !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces biscuits sont ultra moelleux, gourmands et subtilement parfumés. Ils se conservent très bien plusieurs jours et restent parfaits pour accompagner un thé, un café ou un chocolat chaud. La touche de glaçage (facultative mais hautement recommandée) ajoute une note crémeuse irrésistible. Facile à préparer, cette recette plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

Ingrédients pour cette recette

220 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de muscade râpée
115 g de beurre doux mou
120 g de sucre roux
50 g de sucre blanc
1 œuf
160 g de purée de citrouille (maison ou en conserve)
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage (facultatif) :

100 g de fromage frais type Philadelphia
40 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1/2 cuillère à café de vanille liquide

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 2

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade.

Étape 3

Dans un autre récipient, battez le beurre avec les sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, la purée de citrouille et la vanille.

Étape 4

Incorporez le mélange sec au mélange humide sans trop travailler la pâte.

Étape 5

Déposez des petits tas de pâte sur la plaque à l’aide de deux cuillères. Espacez bien car les biscuits s’étalent à la cuisson.

Étape 6

Enfournez pour 10 à 12 minutes. Laissez tiédir sur une grille.

Étape 7 (glaçage)

Battez le fromage frais, le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu’à consistance lisse. Nappez les biscuits refroidis à la poche ou à la cuillère.

Temps de cuisson de la recette

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez une purée de citrouille bien égouttée pour éviter que la pâte ne soit trop humide.
N’hésitez pas à ajuster la quantité d’épices selon vos goûts.
Pour des biscuits encore plus moelleux, ne prolongez pas la cuisson !

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour garder le moelleux.
Surveillez bien la cuisson : ils doivent rester souples au centre en sortant du four.
Ne pas glacer les biscuits encore chauds, attendez qu’ils soient bien refroidis.

Instructions de conservation

Conservez les biscuits à température ambiante dans une boîte hermétique 3 à 4 jours, ou au réfrigérateur s’ils sont glacés.

Informations nutritionnelles estimées

Par biscuit sans glaçage :

Calories : 110 kcal
Protéines : 2 g
Lipides : 4 g
Glucides : 17 g
Sucres : 8 g

Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser de la courge butternut à la place de la citrouille ?

Oui, la courge butternut donne aussi un résultat délicieux et légèrement plus sucré.

2. Comment rendre les biscuits encore plus gourmands ?

Ajoutez des pépites de chocolat blanc, des noix de pécan ou une pincée de quatre-épices.

3. Puis-je congeler ces biscuits ?

Oui, ils se congèlent très bien (de préférence sans glaçage). Décongelez à température ambiante.

4. Quelle texture doit avoir la purée de citrouille ?

Elle doit être lisse et bien égouttée, sans excès d’eau, pour une pâte parfaite.

5. Par quoi remplacer le fromage frais pour le glaçage ?

Vous pouvez utiliser du mascarpone ou du yaourt grec pour une variante légère.

Conclusion

Si vous testez ces biscuits à la citrouille et épices, enregistrez la recette sur Pinterest et partagez-la avec vos proches ! Dites-moi vos astuces et vos variantes préférées, j’adore lire vos retours !

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Biscuits À La Citrouille Et Épices

Author: Clara
Total Time: 27 minutes
Yield: 20 biscuits

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Description

Des biscuits à la citrouille et aux épices, ultra moelleux, parfumés à la cannelle, muscade et gingembre, parfaits pour l’automne et à savourer avec ou sans glaçage. Faciles à préparer, gourmands et conviviaux, ils feront le bonheur des petits et des grands lors des goûters de saison.

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2. Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade.

3. Dans un autre récipient, battez le beurre avec les sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, la purée de citrouille et la vanille.

4. Incorporez le mélange sec au mélange humide sans trop travailler la pâte.

5. Déposez des petits tas de pâte sur la plaque à l’aide de deux cuillères. Espacez bien car les biscuits s’étalent à la cuisson.

6. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Laissez tiédir sur une grille.

7. Battez le fromage frais, le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu’à consistance lisse. Nappez les biscuits refroidis à la poche ou à la cuillère.