1. Réduire les biscuits en miettes fines avec un mixeur.

2. Ajouter le beurre fondu et la noix de coco râpée, bien mélanger.

3. Tapisser le fond d’un moule avec la préparation, tasser et réfrigérer 30 minutes.

4. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

5. Fouetter le fromage frais avec le sucre glace, le jus et le zeste de citron.

6. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme.

7. Faire fondre la gélatine essorée dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude et l’incorporer à l’appareil.

8. Ajouter délicatement la chantilly et la noix de coco râpée au mélange au citron.

9. Verser la préparation sur la base biscuitée et lisser la surface.

10. Décorer avec un peu de noix de coco râpée et des zestes de citron.

11. Réfrigérer au moins 4 heures avant de découper en barres et servir.