Je suis toujours à la recherche de plats traditionnels qui impressionnent sans demander trop de technique. Cette poule farcie rôtie parfaite est exactement ce genre de recette : un plat généreux, savoureux et convivial qui embaume toute la maison pendant la cuisson. C’est une recette de dimanche par excellence, à partager en famille autour d’une grande table.

Ce que j’aime avec cette version, c’est l’équilibre entre la chair tendre de la volaille, la farce parfumée et la peau croustillante. Elle peut paraître complexe, mais je vous guide étape par étape pour obtenir un résultat digne d’un repas de fête, sans stress inutile.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Une volaille dorée à la perfection avec une peau croustillante
Une farce moelleuse et savoureuse
Un plat idéal pour les repas en famille ou les grandes occasions
Facile à personnaliser selon les saisons et les ingrédients disponibles
Des restes délicieux pour les jours suivants

Ingrédients pour cette recette

1 poule entière (environ 2 kg), prête à cuire
200 g de chair à saucisse
100 g de pain de mie sans croûte
100 ml de lait
1 œuf
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
1 bouquet de persil frais ciselé
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre noir du moulin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
200 ml de bouillon de volaille

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Faites tremper le pain de mie dans le lait pendant quelques minutes, puis écrasez-le à la fourchette. Mélangez avec la chair à saucisse, l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil, le thym, du sel et du poivre.

Étape 2

Farcissez l’intérieur de la poule avec la préparation. Refermez l’ouverture avec des cure-dents ou ficelez-la avec de la ficelle de cuisine. Massez la peau avec l’huile d’olive, salez et poivrez l’extérieur.

Étape 3

Déposez la poule dans un plat allant au four. Ajoutez le bouillon de volaille et répartissez des noisettes de beurre sur la volaille. Enfournez pour environ 1h45, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Temps de cuisson de la recette

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h45
Total : 2h05

Astuces pour réussir cette recette

Laissez reposer la poule 10 minutes avant de la découper pour garder tout son jus.
Si la peau colore trop vite, couvrez d’un papier aluminium à mi-cuisson.
Pour une farce encore plus goûteuse, ajoutez quelques champignons sautés ou des éclats de marrons.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas saler l’intérieur de la volaille : la farce risque d’être fade.
Ne pas arroser régulièrement : cela peut rendre la viande sèche.
Oublier de vérifier la température interne (85°C au centre de la farce).

Instructions de conservation

La poule farcie se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la au four à 150°C bien couverte pour éviter qu’elle ne sèche. Elle se congèle aussi très bien, découpée en portions avec un peu de jus.

Informations nutritionnelles estimées

(Pour une portion sur 6)

Calories : environ 540 kcal
Protéines : 48 g
Glucides : 9 g
Lipides : 34 g
Fibres : 1 g
Sucre : 2 g

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la chair à saucisse par autre chose ?

Oui, vous pouvez utiliser de la viande hachée de volaille, de veau ou même une alternative végétarienne à base de champignons et de noix.

Faut-il absolument coudre la poule après l’avoir farcie ?

Ce n’est pas obligatoire, mais cela aide à maintenir la farce bien en place pendant la cuisson.

Peut-on préparer la poule farcie à l’avance ?

Oui, vous pouvez la farcir la veille et la conserver au réfrigérateur, bien couverte. Sortez-la 30 minutes avant cuisson pour qu’elle ne soit pas trop froide.

Comment savoir si la farce est bien cuite ?

Utilisez un thermomètre de cuisson : la température au cœur de la farce doit atteindre 85°C.

Peut-on utiliser un poulet à la place de la poule ?

Absolument, le poulet fonctionne très bien pour cette recette. Les temps de cuisson peuvent être légèrement réduits selon le poids.

Conclusion

La poule farcie rôtie parfaite est un classique qui fait toujours son effet. Riche en goût, simple à préparer et idéale pour les repas familiaux, elle mérite sa place dans vos recettes favorites. Prenez plaisir à la personnaliser et à la partager !

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

Poule Farcie Rôtie Parfaite

Author: Clara
Total Time: 2h05
Yield: 6

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Description

Une poule farcie rôtie au four avec une peau croustillante, une farce savoureuse à la chair à saucisse et aux herbes, parfaite pour les repas de famille et les grandes occasions.

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Faites tremper le pain de mie dans le lait pendant quelques minutes, puis écrasez-le à la fourchette. Mélangez avec la chair à saucisse, l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil, le thym, du sel et du poivre.

2. Farcissez l’intérieur de la poule avec la préparation. Refermez l’ouverture avec des cure-dents ou ficelez-la avec de la ficelle de cuisine. Massez la peau avec l’huile d’olive, salez et poivrez l’extérieur.

3. Déposez la poule dans un plat allant au four. Ajoutez le bouillon de volaille et répartissez des noisettes de beurre sur la volaille. Enfournez pour environ 1h45, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.