Tarte Aux Pacanes Traditionnelle

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S’il y a bien une tarte qui incarne la chaleur et la générosité des fêtes de fin d’année, c’est la tarte aux pacanes. Chaque bouchée offre une explosion de textures : le croustillant des noix, le fondant de la garniture sucrée, le croquant de la pâte dorée. Je prépare cette recette chaque automne, et elle ne reste jamais intacte bien longtemps sur la table.

Ce que j’aime par-dessus tout, c’est son parfum riche de caramel, relevé d’une pointe de vanille. C’est un dessert à la fois rustique et raffiné, parfait pour les grandes occasions comme pour un simple dimanche pluvieux à la maison.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

La tarte aux pacanes traditionnelle est un classique indémodable. Facile à réaliser, elle demande peu d’ingrédients mais offre un goût riche et une texture irrésistible. Que ce soit pour un dîner en famille ou une fête, elle se prépare à l’avance et se conserve très bien. Un vrai coup de cœur pour les amateurs de noix et de douceurs sucrées.

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Ingrédients pour cette recette

Pour la pâte :

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)

Pour la garniture :

• 200 g de pacanes (moitiés ou entières)
• 3 œufs
• 150 g de cassonade
• 150 ml de sirop de maïs ou sirop d’érable
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 60 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Étape 1 : Préparer la pâte

Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.

Étape 2 : Préparer la garniture

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade. Ajoutez le sirop, le beurre fondu, la vanille et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil lisse. Ajoutez la moitié des pacanes dans la garniture.

Étape 3 : Montage et cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Versez la garniture sur le fond de tarte, puis disposez le reste des pacanes sur le dessus pour décorer. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise. Laissez tiédir avant de servir.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez des pacanes entières pour une belle présentation, ou concassées pour un résultat plus rustique.
• Pour plus de goût, faites légèrement griller les pacanes à sec avant de les incorporer.
• Laissez complètement refroidir la tarte avant de la découper pour que la garniture se tienne bien.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop battre les œufs, cela pourrait faire gonfler et fissurer la garniture.
• Ne retirez pas la tarte trop tôt du four : elle doit être bien prise au centre.
• Ne pas oublier de piquer la pâte, cela évite qu’elle ne gonfle.

Instructions de conservation

La tarte se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de la servir pour qu’elle retrouve sa texture idéale. Elle peut aussi être congelée entière ou en parts.

Informations nutritionnelles estimées

• Calories : 480 kcal par part
• Protéines : 5 g
• Lipides : 30 g
• Glucides : 50 g
• Fibres : 2 g
• Sucres : 35 g
• Sodium : 160 mg

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser un autre type de noix ?

Oui, les noix de Grenoble ou les noisettes fonctionnent aussi, mais le goût sera différent.

Peut-on faire une version sans sirop de maïs ?

Oui, le sirop d’érable est une excellente alternative pour une version plus naturelle.

La tarte doit-elle être servie tiède ou froide ?

Elle peut être servie des deux façons, mais elle se tient mieux froide. Tiède, elle est plus fondante.

Peut-on ajouter du chocolat ?

Absolument, quelques pépites de chocolat noir dans la garniture apportent une touche gourmande.

Peut-on utiliser une pâte sablée ?

Oui, cela fonctionne très bien et rend la tarte encore plus croustillante.

Conclusion

La tarte aux pacanes traditionnelle est un dessert chaleureux, simple et raffiné à la fois. Elle traverse les saisons et les générations sans jamais perdre de son charme. Un incontournable à avoir dans ses classiques maison.

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As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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