Roulé À La Citrouille Simple

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Le roulé à la citrouille fait partie de ces douceurs qui évoquent immédiatement l’automne, les feuilles orangées, et les après-midis cocooning. Ce dessert moelleux et parfumé est un classique que j’aime préparer dès que les premières courges apparaissent sur les étals.

Je le prépare souvent pour les goûters en famille ou les repas entre amis. Il a toujours ce petit effet “wahou” quand on le découpe, dévoilant sa spirale généreuse de crème. Et pourtant, il est bien plus simple à réaliser qu’il n’y paraît !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce roulé à la citrouille est incroyablement moelleux, parfumé aux épices d’automne, et garni d’une crème douce et légère. Il ne demande que peu d’ingrédients et se prépare rapidement. En plus, il est léger en bouche, ce qui en fait le dessert idéal après un repas copieux. C’est aussi une excellente alternative au classique gâteau au potiron.

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Ingrédients pour cette recette

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 125 g de purée de citrouille (ou potiron)
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1/2 c. à café de muscade moulue
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour saupoudrer

Pour la garniture :

• 200 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 50 g de beurre mou
• 100 g de sucre glace
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Étape 1 : Préparer la génoise à la citrouille

Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la purée de citrouille et la vanille. Incorporez ensuite la farine, la levure, les épices et le sel.

Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez-la uniformément et enfournez pour 12 à 15 minutes.

Étape 2 : Rouler le gâteau à chaud

À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre saupoudré de sucre glace. Retirez le papier cuisson et roulez délicatement le gâteau avec le torchon. Laissez refroidir complètement.

Étape 3 : Préparer la garniture et assembler

Battez le fromage frais avec le beurre mou, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’une crème lisse. Déroulez le biscuit refroidi, étalez la garniture de façon homogène, puis roulez à nouveau sans trop serrer.

Filmez et placez au frais au moins 1 heure avant de découper.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une purée de citrouille bien égouttée pour éviter un biscuit trop humide.
• Roulez le gâteau à chaud pour éviter les fissures.
• Laissez le roulé reposer au frais pour une découpe plus nette et une texture parfaite.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop cuire la génoise : elle doit rester souple pour pouvoir être roulée sans casser.
• Ne pas attendre que le gâteau refroidisse totalement avant de garnir.
• Ne pas étaler trop de crème pour éviter qu’elle ne déborde au roulage.

Instructions de conservation

Conservez le roulé à la citrouille au réfrigérateur, bien filmé, pendant 2 à 3 jours. Il se déguste frais, mais vous pouvez le sortir 10 minutes avant de servir.

Informations nutritionnelles estimées

• Calories : 280 kcal par tranche
• Protéines : 4 g
• Lipides : 14 g
• Glucides : 34 g
• Fibres : 1 g
• Sucres : 24 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser une autre courge que la citrouille ?

Oui, le potiron ou le butternut fonctionnent très bien aussi, du moment qu’ils sont bien mixés et égouttés.

Peut-on préparer le roulé à l’avance ?

Tout à fait, il est même meilleur après quelques heures de repos au frais.

Puis-je congeler ce roulé ?

Oui, vous pouvez le congeler roulé et garni. Emballez-le bien dans un film alimentaire et laissez-le décongeler au frais.

Est-ce que je peux utiliser une autre garniture ?

Bien sûr ! Une ganache au chocolat blanc ou une chantilly mascarpone seraient aussi délicieuses.

Comment éviter les fissures ?

Roulez le gâteau dès sa sortie du four et laissez-le refroidir roulé dans le torchon. Cela lui donne la bonne mémoire de forme.

Conclusion

Ce roulé à la citrouille simple est la preuve qu’un dessert raffiné peut être à la fois rapide et facile. Il combine les saveurs chaleureuses de l’automne à une texture légère et fondante. Parfait pour toutes les occasions !

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