Biscuits à la citrouille

Name: Biscuits à la citrouille
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 18
Cuisine: Américaine
Ingredients: 300 g farine; 1 cuillère à café levure chimique; 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café sel; 1 cuillère à café cannelle moulue; 1/4 cuillère à café muscade moulue; 1/4 cuillère à café gingembre moulu; 120 g beurre doux mou; 120 g sucre roux; 100 g sucre blanc; 1 œuf; 200 g purée de citrouille; 1 cuillère à café extrait de vanille

by Clara January 3, 2026, 2:51 pmupdated January 10, 2026, 5:58 pm

Si comme moi vous aimez les douceurs automnales, ces biscuits à la citrouille sont faits pour vous ! Dès que les températures baissent, j’ai envie de parfums épicés et de recettes moelleuses à partager au goûter ou au petit-déjeuner. Ces biscuits sont l’équilibre parfait entre le fondant, le réconfort et la gourmandise : la citrouille leur donne une texture ultra moelleuse, et la pointe d’épices réveille toutes les papilles.

J’aime les préparer en grande quantité pour en avoir sous la main toute la semaine. Avec une petite touche de chantilly ou une pincée de cannelle, ils se transforment en véritables petits plaisirs à savourer avec un café, un thé ou un chocolat chaud. Petits et grands les adorent, et ils se conservent très bien – si vous arrivez à ne pas tous les dévorer dès la sortie du four !

Pourquoi vous allez adorer ces biscuits à la citrouille

Ils sont faciles à réaliser, rapides à cuire et vraiment irrésistibles. Grâce à la purée de citrouille, ils restent moelleux plusieurs jours. Les épices (cannelle, muscade, gingembre) apportent ce parfum de fête et d’automne qui fait du bien. Vous pouvez même varier la recette en ajoutant des pépites de chocolat, des noix ou un glaçage gourmand.

Ingrédients pour ces biscuits à la citrouille

300 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
120 g de beurre doux mou
120 g de sucre roux
100 g de sucre blanc
1 œuf
200 g de purée de citrouille
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices. Dans un autre récipient, fouettez le beurre avec les sucres jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l’œuf, la purée de citrouille et la vanille, puis incorporez progressivement le mélange sec jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Étape 2 : Façonner et cuire

Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une cuillère à glace, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez-les bien. Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.

Étape 3 : Refroidir et servir

Laissez tiédir quelques minutes sur la plaque puis transférez-les sur une grille. Vous pouvez les servir nature ou décorés d’une pointe de chantilly ou d’un glaçage.

Temps de cuisson de la recette

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Prêt en 30 minutes

Astuces pour réussir ces biscuits à la citrouille

Utilisez une purée de citrouille bien épaisse, sinon les biscuits risquent de trop s’étaler.
Ajoutez des noix, des raisins ou des pépites de chocolat pour varier les plaisirs.
Ne faites pas trop cuire : ils doivent rester moelleux au centre.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Utiliser une purée trop liquide, qui rendrait la pâte collante.
Trop travailler la pâte, ce qui la rendrait dense.
Surcuire les biscuits, ils perdraient leur moelleux.

Instructions de conservation

Les biscuits se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils peuvent aussi se congeler cuits, puis être réchauffés quelques secondes au micro-ondes ou au four doux.