Biscuits whoopie à la citrouille et au sirop d’érable

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Dès que l’automne pointe le bout de son nez, j’ai une envie irrésistible de préparer ces biscuits whoopie à la citrouille et au sirop d’érable. Ils représentent pour moi le parfait équilibre entre douceur, moelleux et gourmandise. Leur parfum d’épices me replonge instantanément dans l’ambiance réconfortante des après-midis passés à cuisiner en famille.

Ce que j’aime particulièrement avec cette recette, c’est qu’elle plaît à tout le monde, petits et grands. Le mariage de la citrouille et du sirop d’érable est tout simplement magique : il apporte une saveur douce, légèrement caramélisée, et une texture ultra fondante. Impossible de n’en manger qu’un seul !

➡️ Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces whoopies sont moelleux à souhait, faciles à préparer et délicieusement parfumés. La garniture à la crème est légère et pas trop sucrée, parfaite pour équilibrer le biscuit. C’est la gourmandise idéale pour accompagner un thé, un café, ou pour une pause sucrée automnale.

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➡️ Ingrédients pour cette recette

• 250 g de purée de citrouille
• 120 ml d’huile végétale neutre
• 120 g de sucre roux
• 60 g de sirop d’érable pur
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 280 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de muscade râpée
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 200 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 60 g de beurre mou
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

➡️ Étape 1 : Préparer la pâte à whoopies

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand saladier, mélangez la purée de citrouille, l’huile, le sucre roux, le sirop d’érable, les œufs et la vanille. Ajoutez ensuite la farine, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

➡️ Étape 2 : Façonner et cuire les biscuits

Déposez des petits tas de pâte (environ 1 cuillère à soupe) sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Faites cuire 10 à 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

➡️ Étape 3 : Préparer la garniture

Fouettez ensemble le fromage frais, le beurre mou, le sucre glace et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.

➡️ Étape 4 : Assembler les whoopies

Garnissez la moitié des biscuits de crème à l’érable, puis refermez avec un second biscuit pour former un whoopie sandwich.

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➡️ Temps de cuisson de la recette

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
Assemblage : 5 minutes
Total : environ 35 minutes

➡️ Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez de la purée de citrouille maison pour un goût plus authentique.
• Vous pouvez remplacer la cannelle par un mélange d’épices à pain d’épices.
• Pour un résultat encore plus moelleux, ne pas trop cuire les biscuits : ils doivent rester légèrement souples au toucher.

➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop espacer les tas de pâte : les biscuits s’étalent à la cuisson.
• Évitez de trop mélanger la pâte pour ne pas la rendre élastique.
• Laissez bien refroidir les biscuits avant de les garnir, sinon la crème va fondre.

➡️ Instructions de conservation

Les whoopies se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-les 10 minutes avant de déguster pour qu’ils retrouvent tout leur moelleux.

➡️ Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 whoopie :
Calories : 205 kcal
Protéines : 3,2 g
Glucides : 29 g
Lipides : 8,5 g

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➡️ Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la purée de potimarron à la place de la citrouille ?

Oui, le potimarron donne aussi un résultat délicieux, légèrement plus doux et coloré.

Peut-on congeler les whoopies ?

Oui, ils se congèlent très bien garnis ou non. Placez-les dans une boîte hermétique et laissez-les décongeler à température ambiante.

Peut-on remplacer le sirop d’érable ?

Vous pouvez utiliser du miel, du sirop d’agave ou même du golden syrup, mais le goût sera différent.

La crème peut-elle être allégée ?

Remplacez le fromage frais par du fromage blanc bien égoutté ou un mascarpone léger pour une version plus légère.

Les biscuits peuvent-ils être préparés à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les biscuits la veille et les garnir le jour J pour plus de fraîcheur.

➡️ Conclusion

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As-tu essayé avec une autre épice ou ajouté des noix ?
As-tu testé une version sans lactose ?

J’adore voir comment chacun personnalise la recette. N’hésite pas à partager tes astuces ou questions pour qu’on puisse s’entraider !

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