Gâteau Au Café Aux Myrtilles

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Je pourrais préparer ce gâteau au café aux myrtilles les yeux fermés tant il est devenu un classique à la maison. Moelleux, parfumé à la vanille, garni de myrtilles juteuses et surmonté d’un crumble croustillant à la cannelle, il a tout ce qu’il faut pour accompagner une grande tasse de café ou de thé.

Ce que j’aime particulièrement, c’est qu’il est assez simple pour un goûter improvisé mais assez chic pour un brunch ou un dessert que l’on sert à ses invités. Une fois la pâte mélangée, il suffit de déposer les myrtilles, saupoudrer le crumble et laisser le four faire le reste. L’odeur qui emplit la cuisine pendant la cuisson est irrésistible.

Pourquoi vous allez adorer ce Gâteau Au Café Aux Myrtilles

• Un gâteau ultra moelleux grâce au yaourt et au beurre.
• Des myrtilles qui restent juteuses et colorent la mie de jolies marbrures violettes.
• Un crumble à la cannelle croustillant qui apporte une texture addictive.
• Une recette parfaite pour le brunch, le goûter ou un dessert simple.
• Se prépare à l’avance et se conserve très bien, même le lendemain.

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Ingrédients pour ce Gâteau Au Café Aux Myrtilles

Pour le gâteau

• 220 g de farine de blé (T55 ou tout usage)
• 8 g de levure chimique (environ 2 cuillères à café)
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 120 g de beurre doux mou
• 150 g de sucre
• 2 gros œufs
• 150 g de yaourt nature (ou yaourt grec légèrement allongé avec un peu de lait)
• 60 ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées (non décongelées)
• 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire pour enrober les myrtilles

Pour le crumble à la cannelle

• 80 g de farine de blé
• 60 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 70 g de beurre froid coupé en petits dés

Pour servir (facultatif)

• Quelques myrtilles fraîches
• Un léger saupoudrage de sucre glace

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Étape 1 – Préparer le moule et les ingrédients

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez un moule carré d’environ 20 x 20 cm ou un moule rond de 22 cm de diamètre, puis chemisez le fond de papier cuisson.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Réservez.

Dans un petit bol, enrobez les myrtilles de la cuillère à soupe de farine supplémentaire. Cela les aidera à mieux se répartir dans la pâte et à ne pas toutes tomber au fond du gâteau.

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Étape 2 – Préparer la pâte du Gâteau Au Café Aux Myrtilles

Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout, puis incorporez l’extrait de vanille.

Versez le yaourt et le lait, mélangez bien, puis ajoutez les ingrédients secs en deux fois, en mélangeant juste assez pour les incorporer. La pâte doit rester épaisse et homogène sans être trop travaillée.

Incorporez délicatement les myrtilles farinées à l’aide d’une spatule.

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Étape 3 – Préparer le crumble à la cannelle

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre roux et la cannelle.

Ajoutez le beurre froid en petits dés puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de grosses miettes irrégulières. Vous pouvez aussi utiliser une fourchette ou un coupe-pâte.

Réservez au frais quelques minutes si votre cuisine est très chaude, afin que le crumble reste bien friable.

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Étape 4 – Assembler et cuire le Gâteau Au Café Aux Myrtilles

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.

Répartissez le crumble à la cannelle sur toute la surface du gâteau en le laissant tomber en petits amas.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre ou avec quelques miettes humides.

Laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir encore un peu avant de le découper en carrés ou en parts.

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Étape 5 – Servir le Gâteau Au Café Aux Myrtilles

Servez le gâteau légèrement tiède ou à température ambiante. Ajoutez quelques myrtilles fraîches et un voile de sucre glace au moment de servir si vous le souhaitez.

Il est délicieux nature avec un café, mais se marie aussi très bien avec une cuillerée de yaourt grec, de crème fouettée légère ou une boule de glace à la vanille pour un dessert plus gourmand.

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Temps de cuisson du Gâteau Au Café Aux Myrtilles

La cuisson de ce Gâteau Au Café Aux Myrtilles prend environ 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Le temps exact peut varier selon votre four et le type de moule utilisé.

Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent ou la pointe d’un couteau au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes, mais sans pâte crue. Laissez ensuite le gâteau reposer dans le moule pour qu’il se stabilise avant de le découper.

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Astuces pour réussir ce Gâteau Au Café Aux Myrtilles

• Utilisez des ingrédients à température ambiante (beurre, œufs, yaourt) pour une pâte bien homogène.
• Farinez légèrement les myrtilles pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule.
• Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée, afin de conserver un gâteau moelleux.
• Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant de les incorporer pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus.
• Si le dessus dore trop vite, couvrez le gâteau d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Trop remplir le moule : le gâteau a besoin de place pour gonfler sans déborder.
• Ouvrir le four trop tôt : cela peut faire retomber le gâteau et rendre la texture plus dense.
• Couper le gâteau encore brûlant : il risque de s’effriter et les myrtilles seront trop liquides.
• Oublier le papier cuisson au fond du moule : le démoulage sera beaucoup plus délicat.
• Sous-cuire le gâteau : la mie restera un peu pâteuse et lourde, surtout autour des myrtilles.

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Instructions de conservation

Laissez le gâteau refroidir complètement, puis conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.

Pour une conservation un peu plus longue (jusqu’à 4 jours), placez la boîte au réfrigérateur et laissez le gâteau revenir à température ambiante ou réchauffez légèrement chaque part quelques secondes au micro-ondes avant de servir.

Le gâteau se congèle également très bien : emballez chaque part individuellement et congelez jusqu’à 2 mois. Laissez décongeler à température ambiante puis réchauffez légèrement si souhaité.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour une part de Gâteau Au Café Aux Myrtilles (sur une base de 9 parts), comptez approximativement :

• 380 kcal
• 5 g de protéines
• 50 g de glucides
• 18 g de lipides
• 1 g de fibres

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier selon la taille des parts, la marque des ingrédients et la quantité exacte de myrtilles utilisée.

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser d’autres fruits que les myrtilles ?

Oui, vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, des mûres, des morceaux de fraises ou même des dés de pomme. Adaptez simplement la quantité pour que la pâte reste bien équilibrée.

Peut-on préparer le Gâteau Au Café Aux Myrtilles la veille ?

Absolument, ce gâteau est même très bon le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer. Conservez-le simplement dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frais si votre cuisine est très chaude.

Comment éviter que les myrtilles ne tombent au fond du gâteau ?

Le fait de les enrober d’un peu de farine avant de les ajouter à la pâte aide beaucoup. Une pâte suffisamment épaisse retient également mieux les fruits.

Peut-on réduire la quantité de sucre ?

Vous pouvez diminuer le sucre du gâteau de 20 à 30 g si vous préférez un résultat moins sucré, surtout si vous servez le gâteau avec de la crème ou de la glace. Évitez cependant de trop réduire le sucre dans le crumble, qui en a besoin pour bien caraméliser.

Le gâteau contient-il du café ?

Non, ici le terme “gâteau au café” signifie plutôt un gâteau à déguster avec le café. Si vous souhaitez ajouter une légère saveur de café, vous pouvez dissoudre une cuillère à café de café instantané dans le lait avant de l’ajouter à la pâte.

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Conclusion

Ce Gâteau Au Café Aux Myrtilles réunit tout ce que j’aime dans un gâteau maison : une mie douce et moelleuse, des fruits juteux et un dessus croustillant qui donne envie de reprendre une deuxième part. Il trouve parfaitement sa place sur une table de brunch, au goûter ou en dessert improvisé.

Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest et à la partager avec votre famille et vos amis, afin qu’eux aussi puissent profiter de ce gâteau réconfortant à souhait.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une touche de zeste de citron dans la pâte ou préféré la version plus douce ?
As-tu tenté de remplacer une partie des myrtilles par d’autres fruits rouges ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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