Je crois que peu de desserts me rendent aussi heureuse qu’une belle part de cheesecake bien frais. Ce Cheesecake Au Fromage Blanc Et Yaourt a tout ce que j’aime : une base biscuitée croquante, une garniture ultra crémeuse mais légère en bouche, et cette petite note acidulée qui donne envie d’y retourner avec la cuillère. C’est le genre de dessert que je prépare quand j’ai envie de faire plaisir sans tomber dans quelque chose de trop lourd.

En plus, j’adore le fait qu’il soit à la fois simple à réaliser et très élégant à servir. On le prépare la veille, on le laisse tranquillement prendre au frais, et au moment de le déguster, il suffit d’ajouter quelques fruits rouges et un filet de coulis pour le transformer en dessert de fête. À chaque fois que je le pose sur la table, je sais déjà qu’il ne fera pas long feu.

Pourquoi vous allez adorer cette Cheesecake Au Fromage Blanc Et Yaourt

La garniture est plus légère qu’un cheesecake classique grâce au fromage blanc et au yaourt.
La texture reste néanmoins bien crémeuse et fondante, sans être lourde.
La recette se prépare à l’avance : parfait pour recevoir sans stress.
La base croquante aux biscuits se marie parfaitement avec la douceur de la crème.
Vous pouvez varier les toppings : coulis de fruits rouges, caramel, citron, fruits frais…

Ingrédients pour cette Cheesecake Au Fromage Blanc Et Yaourt

Pour la base biscuitée

220 g de biscuits type spéculoos ou sablés
90 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de sucre roux (facultatif)

Pour l’appareil au fromage blanc et yaourt

500 g de fromage blanc égoutté (entier de préférence)
250 g de yaourt nature (2 yaourts de 125 g)
200 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Le zeste râpé d’1 citron non traité
1 pincée de sel

Pour la finition (facultatif)

Fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles…)
Coulis de fruits rouges ou caramel
Quelques feuilles de menthe

Étape 1 – Préparer la base biscuitée

Commence par chemiser le fond d’un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre avec du papier cuisson. Mixe les biscuits en poudre fine à l’aide d’un robot (ou écrase-les dans un sachet avec un rouleau à pâtisserie). Mélange la poudre de biscuits avec le beurre fondu et le sucre roux.

Verse ce mélange dans le moule, puis tasse bien avec le fond d’un verre pour obtenir une base compacte et régulière. Place au réfrigérateur pendant que tu prépares l’appareil au fromage blanc et yaourt.

Étape 2 – Préparer l’appareil au fromage blanc et yaourt

Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante. Dans un grand saladier, fouette le fromage blanc avec le yaourt jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoute le sucre, la vanille, le zeste de citron et la pincée de sel, puis mélange à nouveau.

Incorpore les oeufs un à un en fouettant doucement pour ne pas incorporer trop d’air. Termine par la fécule de maïs tamisée, en mélangeant juste assez pour l’intégrer. L’appareil doit être lisse et homogène.

Étape 3 – Cuire le Cheesecake Au Fromage Blanc Et Yaourt

Verse délicatement l’appareil au fromage blanc sur la base biscuitée bien froide. Lisse la surface avec une spatule.

Enfourne pour 45 à 55 minutes à 160°C. Le centre du cheesecake doit encore légèrement trembler lorsque tu bouges le moule : il finira de se raffermir en refroidissant. Éteins le four, entrebâille la porte et laisse le cheesecake à l’intérieur pendant 30 minutes pour éviter les fissures.

Étape 4 – Refroidissement et repos au frais

Sors le cheesecake du four et laisse-le refroidir complètement à température ambiante. Passe ensuite un couteau fin le long des bords pour le décoller du moule, puis place-le au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Juste avant de servir, démoule délicatement le cheesecake, puis décore-le avec des fruits rouges, un peu de coulis et quelques feuilles de menthe.

Temps de cuisson de la Cheesecake Au Fromage Blanc Et Yaourt

Préparation : environ 20 minutes
Cuisson : 45 à 55 minutes
Refroidissement et repos au frais : minimum 4 heures (idéalement une nuit)

C’est une recette parfaite à préparer la veille : le cheesecake a ainsi le temps de développer toutes ses saveurs et d’obtenir une texture parfaitement fondante.

Astuces pour réussir cette Cheesecake Au Fromage Blanc Et Yaourt

Utilise un fromage blanc bien égoutté pour éviter l’excès d’humidité dans la garniture.
Fouette délicatement l’appareil pour ne pas incorporer trop d’air (cela limite les fissures à la cuisson).
Si tu as peur des fissures, tu peux cuire le cheesecake au bain-marie en plaçant le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude.
Laisse-le refroidir progressivement dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter les chocs thermiques.
Prépare-le la veille : il sera encore meilleur le lendemain.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Utiliser un fromage blanc trop liquide : le cheesecake risquerait de ne pas se tenir.
Cuire à une température trop élevée : la surface pourrait brûler et la garniture se séparer.
Ouvrir le four trop souvent pendant la cuisson : cela peut provoquer des fissures et rallonger le temps de cuisson.
Démouler le cheesecake alors qu’il est encore tiède : il risquerait de se casser.
Le mettre au réfrigérateur encore chaud : de la condensation se formerait et la texture serait moins agréable.

Instructions de conservation

Au réfrigérateur : conserve le cheesecake bien couvert jusqu’à 4 jours.
Au congélateur : tu peux congeler des parts individuelles bien emballées pendant 1 à 2 mois. Laisse-les décongeler une nuit au réfrigérateur avant de servir.

Évite de laisser le cheesecake plus de 1 à 2 heures à température ambiante, surtout en été, en raison de la présence de produits laitiers et d’oeufs.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une part de cheesecake (sur une base de 10 parts) :

Calories : ~340 kcal
Protéines : ~10 g
Glucides : ~34 g
Lipides : ~18 g
dont acides gras saturés : ~10 g
Sucre : ~24 g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les marques de biscuits, de fromage blanc et de yaourt utilisés.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de biscuits pour la base ?

Oui, tu peux remplacer les spéculoos par des sablés nature, des biscuits digestifs ou même des petits-beurre. Le goût changera légèrement, mais la texture restera très agréable. Ajuste simplement la quantité de sucre selon la douceur des biscuits choisis.

Puis-je remplacer le fromage blanc par du fromage frais type cream cheese ?

Tu peux en remplacer une partie, mais pas totalement si tu veux garder l’esprit plus léger de cette recette. Par exemple, utilise moitié fromage blanc, moitié cream cheese pour un résultat un peu plus riche mais toujours très fondant.

Comment savoir si mon cheesecake est suffisamment cuit ?

Le centre doit encore légèrement trembler lorsque tu bouges le moule, mais les bords doivent être pris. N’attends pas qu’il soit totalement ferme dans le four, sinon il sera trop cuit et moins crémeux après refroidissement.

Puis-je aromatiser la garniture autrement que par le citron ?

Bien sûr ! Tu peux remplacer le zeste de citron par de l’orange, ajouter un peu de vanille supplémentaire, ou parfumer la garniture avec une cuillère à soupe de pâte de spéculoos ou de caramel.

Avec quoi servir ce Cheesecake Au Fromage Blanc Et Yaourt ?

Il se marie très bien avec un coulis de fruits rouges, un filet de caramel, un peu de lemon curd ou simplement quelques fruits frais de saison. Une petite touche de menthe apporte aussi beaucoup de fraîcheur.

Conclusion

Ce Cheesecake Au Fromage Blanc Et Yaourt est le dessert idéal pour régaler tout le monde sans passer des heures en cuisine. Crémeux, léger en bouche et très personnalisable, il se prête aussi bien aux repas du dimanche qu’aux grandes occasions.

Une fois que tu l’auras adopté, tu pourras t’amuser à varier les parfums et les toppings pour en faire ta version signature.

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As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat ou un coulis de fruits rouges sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
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