Soupe de Pommes de Terre et Haricots Copieuse

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Je pourrais vivre tout l’hiver avec une grande marmite de Soupe de Pommes de Terre et Haricots Copieuse qui mijote doucement sur le feu. C’est le genre de soupe qui réchauffe vraiment, avec de gros morceaux de légumes, des haricots fondants et un bouillon parfumé aux herbes. Chaque cuillerée donne l’impression d’un câlin dans un bol.

Quand j’ai besoin d’un repas simple, nourrissant et économique, je reviens toujours à cette soupe. Elle se prépare avec des ingrédients du placard, se conserve très bien et s’adapte facilement selon les légumes que j’ai sous la main. En plus, elle plaît autant aux adultes qu’aux enfants, surtout servie avec un bon morceau de pain croustillant.

Pourquoi vous allez adorer cette Soupe de Pommes de Terre et Haricots Copieuse

• Une soupe complète et rassasiante, parfaite comme plat unique.
• Des ingrédients simples, majoritairement du placard et du potager.
• Une recette facile à adapter en version végétarienne ou même végétalienne.
• Se prépare en une seule marmite, avec très peu de vaisselle à faire ensuite.
• Se conserve et se réchauffe à merveille, idéale pour le meal prep.

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Ingrédients pour cette Soupe de Pommes de Terre et Haricots Copieuse

Pour 4 à 6 bols généreux :

• 600 g de pommes de terre (chair ferme ou fondante)
• 2 carottes moyennes
• 2 branches de céleri
• 1 gros oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 courgette moyenne
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 400 g de haricots blancs cuits (en bocal ou en boîte, rincés et égouttés)
• 1,5 L de bouillon de légumes (ou de volaille)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café d’herbes de Provence (ou thym séché)
• 1 petite poignée de persil frais (ou de coriandre)
• Sel fin et poivre noir du moulin
• Une pincée de piment doux ou de paprika (facultatif)

Étape 1 — Préparer les légumes

Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en dés d’environ 1 à 2 cm. Laver la courgette et le céleri, retirer éventuellement les fils du céleri, puis les détailler en petits morceaux. Peler l’oignon et l’ail, puis les émincer finement. Rincer et égoutter les haricots blancs si vous utilisez une conserve.

Étape 2 — Faire revenir la base aromatique

Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et le céleri, puis les faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides. Ajouter ensuite l’ail émincé et cuire encore 1 minute en remuant pour éviter qu’il ne colore.

Étape 3 — Ajouter les légumes et les tomates

Incorporer les carottes, les pommes de terre et la courgette dans la marmite. Mélanger pour enrober les légumes de matière grasse et des arômes. Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence, la feuille de laurier, la pincée de piment doux si souhaité, puis saler et poivrer légèrement. Laisser revenir le tout 2 à 3 minutes.

Étape 4 — Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter

Verser le bouillon de légumes sur les légumes, mélanger, puis porter à ébullition. Une fois que la soupe bout, baisser le feu et laisser mijoter à découvert ou semi-couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient bien tendres. Remuer de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond.

Étape 5 — Ajouter les haricots et ajuster la texture

Ajouter les haricots blancs dans la marmite et laisser cuire 5 à 10 minutes supplémentaires pour qu’ils se réchauffent et s’imprègnent des saveurs. Si vous aimez les soupes très épaisses, écrasez grossièrement quelques morceaux de pommes de terre et de haricots avec une louche ou un presse-purée directement dans la marmite. Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.

Étape 6 — Finition et service

Retirer la feuille de laurier. Ciseler finement le persil frais et l’ajouter juste avant de servir. Répartir la soupe dans des bols, donner un tour de moulin à poivre et ajouter éventuellement un filet d’huile d’olive. Servir bien chaud avec du pain grillé, des croûtons ou un peu de fromage râpé si vous le souhaitez.

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Temps de cuisson de la Soupe de Pommes de Terre et Haricots Copieuse

• Préparation des légumes : environ 15 minutes
• Cuisson de la base et des légumes : 25 à 30 minutes
• Réchauffage avec les haricots : 5 à 10 minutes

En tout, comptez environ 45 minutes pour obtenir une soupe bien parfumée, avec des légumes fondants et un bouillon riche.

Astuces pour réussir cette Soupe de Pommes de Terre et Haricots Copieuse

• Choisir les bonnes pommes de terre : privilégiez une variété à chair ferme ou polyvalente pour qu’elles se tiennent bien à la cuisson tout en restant fondantes.
• Ne pas lésiner sur les herbes : thym, herbes de Provence, laurier, persil… ce sont elles qui donnent à la soupe tout son caractère.
• Épaissir naturellement : écraser quelques légumes dans la marmite permet d’obtenir une texture plus onctueuse sans ajouter de crème.
• Adapter le bouillon : si vous utilisez un bouillon déjà salé, goûtez avant d’ajouter du sel supplémentaire.
• Faire reposer la soupe : comme beaucoup de plats mijotés, elle est encore meilleure le lendemain, après une nuit au frais.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Couper les légumes en morceaux trop gros : ils mettront beaucoup plus de temps à cuire et la texture sera moins agréable à la dégustation.
• Cuire à feu trop vif : une cuisson trop forte risque de faire accrocher les légumes au fond de la marmite et de troubler le bouillon.
• Oublier de remuer : même à feu moyen, remuez de temps en temps pour une cuisson uniforme.
• Salage excessif en début de cuisson : le bouillon réduit au fil du temps, donc mieux vaut ajuster le sel en fin de cuisson.
• Ajouter le persil trop tôt : il perdrait de sa couleur et de sa fraîcheur ; mettez-le juste avant de servir.

Instructions de conservation

Cette Soupe de Pommes de Terre et Haricots Copieuse se prête très bien à la conservation :

• Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique.
• Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours.
• Pour la réchauffer, faites-la doucement mijoter à feu moyen-doux dans une casserole, en ajoutant un peu d’eau si elle a trop épaissi.

Vous pouvez aussi la congeler :

• Répartissez la soupe refroidie dans des boîtes ou des sachets adaptés au congélateur.
• Congelez jusqu’à 3 mois.
• Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit puis réchauffez-la doucement à la casserole.

Informations nutritionnelles estimées

Pour un bol généreux (sur 6) :

• Calories : environ 310 kcal
• Protéines : 11 g
• Glucides : 52 g
• Lipides : 6 g
• Dont acides gras saturés : 1 g
• Fibres : 10 g
• Sel : variable selon le bouillon, environ 1,6 g

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon le type de bouillon utilisé, la variété de pommes de terre et la quantité exacte de légumes.

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser d’autres types de haricots ?

Oui, vous pouvez remplacer les haricots blancs par des haricots rouges, des haricots borlotti ou même des pois chiches. La texture sera légèrement différente mais tout aussi délicieuse. Pensez simplement à bien les rincer et à adapter un peu le temps de réchauffage.

Comment transformer cette soupe en version végétalienne ?

La recette est déjà naturellement proche du végétal : il suffit d’utiliser un bouillon de légumes sans ingrédients d’origine animale et de ne pas ajouter de fromage au moment du service. Vous pouvez aussi ajouter un filet d’huile d’olive ou quelques graines pour apporter encore plus de gourmandise.

Puis-je mixer la soupe ?

Bien sûr. Si vous préférez une texture plus lisse, mixez la moitié de la soupe puis remettez-la dans la marmite, ou mixez-la entièrement pour obtenir un velouté épais. Dans ce cas, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour ajuster la consistance.

Comment rendre la soupe encore plus nourrissante ?

Vous pouvez ajouter une poignée de petites pâtes (type coquillettes), de l’orge perlé ou du riz en fin de cuisson, en prolongeant la cuisson le temps nécessaire. Une autre option est d’ajouter un peu de lardons ou de dés de jambon pour ceux qui ne suivent pas un régime végétarien.

La soupe est-elle adaptée pour les enfants ?

Oui, cette soupe convient très bien aux enfants, surtout si vous coupez les légumes en petits morceaux. Vous pouvez réduire ou supprimer la pincée de piment doux et proposer un peu de fromage râpé à ajouter dans le bol pour la rendre encore plus gourmande.

Conclusion

Cette Soupe de Pommes de Terre et Haricots Copieuse est l’alliée parfaite des soirées fraîches, des repas de famille simples et des semaines chargées. Elle cale les appétits, réchauffe l’atmosphère et parfume toute la maison pendant qu’elle mijote.

Préparez-en une grande quantité, gardez-en quelques portions au réfrigérateur ou au congélateur, et vous aurez toujours un bol de réconfort prêt à être servi.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté des pâtes, du jambon ou gardé la version 100 % végétarienne ?
As-tu testé d’autres types de haricots ou ajouté un peu de fromage sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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