Barres De Cheesecake Aux Cerises

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J’ai toujours eu un faible pour les desserts à base de fruits rouges, et ces barres de cheesecake aux cerises sont tout simplement irrésistibles. Elles combinent la richesse d’un cheesecake crémeux avec la fraîcheur acidulée des cerises, le tout sur une base sablée croustillante.

Je les prépare souvent pour les pique-niques ou comme dessert à emporter : elles se coupent facilement, se transportent bien et plaisent à tout le monde. C’est aussi une excellente idée pour un dessert d’été léger mais gourmand, sans avoir à faire une grosse tarte ou un gros gâteau.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Texture ultra crémeuse avec un fond croquant.
• Saveur fruitée et acidulée grâce aux cerises.
• Parfaites pour les grandes tablées, les pique-niques ou les buffets.
• Plus faciles à préparer qu’un cheesecake classique.
• Se conservent très bien au réfrigérateur.

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Ingrédients pour cette recette

• 200 g de biscuits sablés (type petits-beurre)
• 100 g de beurre fondu
• 400 g de fromage frais type Philadelphia
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
• 1 cuillère à soupe de farine (pour l’appareil)

Étape 1

Préchauffe le four à 160°C. Mixe les biscuits sablés en poudre fine, puis ajoute le beurre fondu. Tasse cette préparation dans le fond d’un moule carré chemisé de papier cuisson. Enfourne 10 minutes puis laisse refroidir.

Étape 2

Dans un saladier, bats le fromage frais avec le sucre, les œufs, la vanille et la farine jusqu’à obtenir une crème lisse.

Étape 3

Verse la crème sur la base refroidie. Répartis les cerises sur le dessus.

Étape 4

Enfourne pour 35 à 40 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant. Laisse complètement refroidir avant de placer au frais pendant au moins 3 heures (idéalement une nuit).

Étape 5

Coupe en carrés réguliers et sers bien frais. Tu peux ajouter un coulis de cerise ou de fruits rouges pour encore plus de gourmandise.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure

Astuces pour réussir cette recette

• Utilise des cerises bien mûres pour un goût plus intense.
• Ne mélange pas trop longtemps l’appareil pour éviter qu’il ne devienne trop liquide.
• Coupe les barres avec un couteau chaud pour une découpe nette.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas précuire la base : elle risquerait d’être trop molle.
• Cuire trop longtemps : le cheesecake deviendrait sec et granuleux.
• Démouler trop vite : les barres doivent être bien froides pour se tenir.

Instructions de conservation

Ces barres se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Tu peux aussi les congeler individuellement et les sortir 30 minutes avant dégustation.

Informations nutritionnelles estimées

• Calories : 220 kcal par barre
• Glucides : 20 g
• Protéines : 4 g
• Lipides : 13 g
• Sucre : 14 g
• Fibres : 1 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser des cerises en bocal ?

Oui, mais veille à bien les égoutter pour ne pas détremper l’appareil.

Peut-on remplacer les cerises par un autre fruit ?

Bien sûr, les framboises, les myrtilles ou les fraises fonctionnent très bien.

Peut-on faire cette recette sans four ?

Non, il faut impérativement une cuisson pour fixer le cheesecake.

Puis-je utiliser un autre fromage que le Philadelphia ?

Oui, du mascarpone ou du fromage frais nature fonctionnent aussi, mais le goût sera légèrement différent.

Peut-on les faire en version mini dans des moules à muffins ?

Absolument, adapte simplement le temps de cuisson (environ 20-25 minutes).

Conclusion

Ces barres de cheesecake aux cerises sont une vraie réussite à chaque fois. Fraîches, fruitées et gourmandes, elles séduisent petits et grands à coup sûr. Et surtout, elles sont bien plus faciles à faire qu’un cheesecake traditionnel.

Laisse-toi tenter et prépare-les pour ton prochain goûter ou repas d’été !

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